Pancake Proteici alla Cannella: Colazione Fit Riso e Avena

Pancake Proteici alla Cannella (Riso e Avena)

Alessandra

Il profumo avvolgente della cannella incontra la leggerezza della farina di riso in questi pancake proteici e funzionali. Senza glutine, senza zuccheri aggiunti e senza burro, sono arricchiti con albumi e yogurt greco per una consistenza soffice. La cannella non dà solo sapore, ma aiuta a mantenere stabile la glicemia, rendendo questa colazione perfetta per energia costante senza picchi.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 5

Cottura 10

Tempo totale 15

Portata Brunch, Colazione, Spuntino

Cucina Fit, Funzionale, Proteica

Porzioni 10 pancakes

Ingredienti

150 gr Albume d'uovo
30 gr Farina di riso integrale
20 gr Fiocchi d'avena piccoli
60 gr Yogurt greco
4 gr Cannella in polvere 1 cucchiaino colmo
1/2 cucchiaino lievito a base di cremar tartaro
q.b. Olio di cocco per ungere la padella

Istruzioni

In una ciotola unisci l'albume, lo yogurt greco, la farina di riso e i fiocchi d'avena.
Aggiungi subito la cannella. Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto fluido.
Unisci per ultimo il lievito e mescola delicatamente.
Scalda una padella antiaderente unta con un velo d'olio di cocco. Versa un mestolino di composto per volta.
Cuoci a fiamma media per circa 2 minuti. Quando i bordi sono asciutti e la superficie è piena di bollicine, gira il pancake e cuoci l'altro lato per un minuto finché è ben dorato e profumato.

Note

Consiglio Tecnico: la quantità di cannella è pensata per un sapore deciso e funzionale. Se l'impasto risulta troppo denso (la farina di riso "beve" molto), aggiungi un cucchiaio d'acqua o latte vegetale prima di cuocere.

Conservazione: si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso. Scaldali leggermente prima di consumarli per riattivare il profumo della cannella.

Come gustarli: L'abbinamento perfetto per la cannella è la mela: provali con fettine di mela cotta spadellata o una composta di pere senza zucchero.
Ottimi anche con burro di mandorle per aggiungere grassi buoni.

Keyword colazione fit, colazione speziata, pancake alla cannella, pancake proteici, pancake riso e avena, ricetta con albumi

Pancake con Farina di Castagne

pancake senza zucchero con farina di castagne

Pancake di Castagne Soffici (Senza Glutine e Lattosio)

Silvana

Soffici, naturalmente dolci e privi di zuccheri aggiunti. Questi pancake con farina di castagne sono realizzati con soli albumi, noci e kefir d'acqua per una colazione proteica e leggera. Perfetti per chi cerca energia a lento rilascio senza picchi glicemici.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15

Cottura 10

Tempo di riposo dell'impasto 1 20

Portata Colazione, Snack

Cucina Funzionale, Paleo, Senza Glutine

Porzioni 8 pancakes

Ingredienti

100 gr Farina di castagne
130 ml Kefir d'acqua (oppure acqua frizzante)
4 Noci tritate finemente
100 gr Albumi (oppure albumi di 3 uova)
3 gr Cremortartaro
1 filo Olio di vinaccioli per ungere la padella
1 pizzico Sale fino

Istruzioni

Setaccia la farina di castagne con il sale
Unisci le noci tritate finemente
Aggiungi poco alla volta il kefir d'acqua fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi
A questo punto lascia riposare in frigorifero almeno per un’ora, ma sarebbe preferibile lasciare riposare tutta la notte
Riprendi l’impasto
Monta a neve ferma gli albumi con il cremortartaro inserito a metà montaggio e incorporali delicatamente il composto, con una spatola
Fai riposare in frigo per altri 20 minuti circa
Riprendi il composto, ungi una padella antiaderente con l'olio di vinaccioli, mettila sul fuoco medio e dopo 1 minuto inizia a cuocere i pancake
Versa per ogni pancake un cucchiaio bello pieno distanziandoli bene tra di loro, in modo da poterli girare agevolmente.
Fai cuocere qualche minuto fino a che non si staccano agevolmente, girali e fai cuocere ancora un paio di minuti. Devono essere appena dorati.

Note

Il riposo è fondamentale: la farina di castagne assorbe i liquidi lentamente. Non saltare il riposo in frigo (minimo 1 ora, meglio tutta la notte): serve per idratare l'impasto e ottenere pancake che non si sfaldano in cottura.

Cottura dolce: le castagne tendono a scurire in fretta perché ricche di zuccheri naturali. Cuoci a fiamma medio-bassa per dare il tempo all'interno di cuocere senza bruciare l'esterno.

Variante Kefir: se non hai il kefir d'acqua, puoi usare acqua frizzante molto fredda: l'anidride carbonica aiuterà la lievitazione naturale rendendoli spumosi.

Idee per gustarli: puoi usare questi pancake come base dolce per marmellate, creme spalmabili senza zuccheri o miele (la farina è già dolce di suo!). Ti consiglio però di provarli anche in versione salata con qualche foglia di insalata e un velo di maionese di zucchine vegana. Sono perfetti come colazione, spuntino, pranzo leggero o cena golosa.

Keyword colazione paleo, colazione senza glutine, pancake al kefir, pancake farina di castagne, pancake proteici, ricetta con albumi, ricetta senza zucchero

Granola Home Made

granola dolce senza zucchero aggiunto né oli vegetali

Granola Fatta in Casa Croccate (Senza Glutine)

Alessandra

Dimentica quella del supermercato piena di zuccheri raffinati. Questa Granola fatta in casa è un concentrato di energia a lento rilascio. A base di avena senza glutine, noci pecan e semi di chia, è una colazione croccante, ricca di fibre e grassi buoni per la tua longevità.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 5

Cottura 20

Tempo totale 25

Portata Colazione, Snack

Cucina Senza Glutine, Vegan

Porzioni 1 barottolo

Ingredienti

100 gr Fiocchi d'avena senza glutine (meglio interi e non spezzati)
50 gr Mandorle
50 gr Noci pecan
50 gr Anacardi
30 gr Semi di girasole
10 gr Semi di chia
40 gr Sciroppo d'acero
2 cucchiai Olio di cocco

Istruzioni

Preriscalda il forno statico a 160°
Trita grossolanamente con un coltello la frutta secca e uniscila in una ciotola insieme ai fiocchi di avena
Aggiungi lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria (se lo tieni in frigorifero)
Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio
Disponi la granola su una teglia ricoperta con carta forno
Inforna per 20 minuti e a metà cottura gira la granola
Ogni forno è diverso, quindi tieni controllata la granola e non appena vedi che la frutta secca è dorata rimuovi la teglia dal forno
Fai raffreddare e poi trasferisci la granola in un barattolo di vetro con chiusura ermetica

Note

Il segreto della croccantezza: Non avere fretta! Lascia raffreddare completamente la granola sulla teglia prima di toccarla. È proprio raffreddandosi che diventa croccante.

Conservazione: Si conserva perfettamente per 2-3 settimane in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, in dispensa (lontano dall'umidità).

Come gustarla: Perfetta nel latte vegetale, nello yogurt o come topping su una smoothie bowl per aggiungere una nota "crunchy".
Attenzione! Questa granola crea dipendenza 😉

Keyword colazione sana, granola fatta in casa, granola senza glutine, muesli senza zucchero, muesli tostato, ricetta granola croccante