Pane ai Semi Senza Glutine (con Grano Saraceno)
Un pane rustico e compatto, naturalmente senza glutine e senza lievito di birra. Realizzato con grano saraceno, farina di riso e psillio, rimane morbido e facile da affettare. Ricco di semi oleosi e fibre, perfetto per chi cerca un'alternativa sana al pane bianco.
Ingredienti
- 150 gr Farina di grano saraceno
- 150 gr Farina di riso integrale
- 70 gr Mandorle tritate grossolanamente
- 15 gr Psillio in polvere
- 10 gr Lievito naturale a base di cremor tartaro
- 9 gr Sale
- 40 gr Semi di zucca
- 40 gr Semi di girasole
- 40 gr Semi di lino
- 420 gr Acqua
- 25 gr Olio Note: extravergine o di semi spremuto a freddo
- q.b. Mix di semi Note: per decorare la superficie
Istruzioni
- Preriscalda il forno statico a 180°C e fodera uno stampo da plumcake (20-22 cm) con carta forno.
- In un mixer trita le mandorle e tutti i semi.
- In una ciotola capiente unisci le farine, lo psillio, il lievito, il sale e. il mix di mandorle e semi tritati. Mescola bene.
- Aggiungi l'acqua e l'olio. Mescola per qualche minuto finché l'impasto diventa denso e un po' gelatinoso (è l'effetto dello psillio). Se serve aggiungi un po' d'acqua in base al grado di assorbimento delle farine
- Versa nello stampo, livella la superficie con un cucchiaio e cospargi con i semi per la decorazione.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 65 minuti.
- Sforna e togli subito dallo stampo. Lascia raffreddare completamente prima di affettare.
Note
Come gustarlo: ideale a colazione, tostato con un velo di crema di mandorle o nocciole (che esaltano il sapore del grano saraceno). Provalo anche in versione salata per un sandwich farcito con hummus e verdure grigliate.
Importante: non tagliare il pane finché non è freddo! Lo psillio ha bisogno di stabilizzarsi raffreddandosi; se lo tagli caldo l'interno sembrerà umido.
Conservazione: si mantiene morbido per 3-4 giorni avvolto in un canovaccio o sacchetto di carta.
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