Overnight Porridge Vegan Estivo: Ricetta Facile

porridge vegan di avena e bevanda di soia

Overnight Porridge Vegan Estivo

Alessandra

Una colazione fresca, cremosa e comodissima, pensata per le giornate più calde. L'avena e i semi di chia riposano nella bevanda vegetale durante la notte, creando un budino morbido profumato alla cannella. Al mattino si arricchisce con la dolcezza dei fichi freschi, le pesche succose e la nota croccante delle noci pecan tostate.

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Preparazione 5

Cottura 5

Riposo 8

Portata Colazione, Snack, Spuntino

Cucina Estiva, Meal Prep, Senza Latticini, Vegan

Porzioni 1

Ingredienti

50 gr Fiocchi d'avena (per una versione gluten free acquistarli certificati)
10 gr Semi di chia
1 cucchiaino Cannella in polvere
10 gr Sciroppo d'acero circa 1 cucchiaio
200 gr Bevanda di soia
2 Fichi freschi
1 Pesca matura
q.b. Noci pecan

Istruzioni

La sera prima, in una bowl o in un vasetto di vetro (meglio se con coperchio), unisci i fiocchi d'avena, i semi di chia e la cannella in polvere, dando una prima mescolata agli ingredienti secchi.
Versa la bevanda di soia e lo sciroppo d'acero. Mescola in modo accurato per amalgamare bene il tutto ed evitare che i semi di chia formino dei grumi sul fondo.
Copri il contenitore e riponilo in frigorifero a riposare per tutta la notte.
Il mattino seguente, tosta le noci pecan in una padella antiaderente per circa 5 minuti a fuoco medio-basso, finché non sprigionano il loro profumo (prestando attenzione a non bruciarle)
Lava la frutta fresca, taglia a pezzetti la pesca e i fichi.
Estrai il porridge dal frigo (avrà assorbito i liquidi diventando una crema densa e vellutata) e guarnisci la superficie con la frutta a cubetti e le noci pecan tostate.

Note

Consiglio Tecnico: mescolare i semi di chia con l'avena prima di aggiungere la parte liquida è fondamentale. Questo stratagemma "separa" i semi tra i fiocchi ed evita che si agglomerino formando grumi gelatinosi una volta a contatto con la bevanda vegetale.

Conservazione: la base di avena e latte (senza frutta fresca) si conserva chiusa in frigorifero fino a 3 giorni. Ti consiglio di aggiungere la frutta fresca e le noci tostate solo al momento di mangiarlo, per preservare il contrasto tra la morbidezza del porridge e la croccantezza dei topping.

Come gustarlo (e varianti): per renderlo ancora più goloso e fresco, puoi aggiungere in superficie un cucchiaio di yogurt vegetale (ad esempio al cocco o alla soia) prima di mettere la frutta. Se non hai a disposizione fichi o pesche, questa base si sposa a meraviglia con qualsiasi frutto estivo: prova con mirtilli, more o cubetti di melone!

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Pesto di Fagiolini: Ricetta Veloce con Anacardi

Pesto di Fagiolini con Anacardi e Acciughe

Alessandra

Un condimento estivo, velocissimo e dal colore verde brillante! Sfruttando il trucco del Meal Prep e l'aiuto di un cubetto di ghiaccio, otterrai un pesto cremosissimo ed emulsionato alla perfezione in soli 5 minuti. Ideale per condire una pasta o per sfiziosi crostoni da aperitivo.

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Preparazione 5

Tempo totale 5

Portata Aperitivo, Condimenti, Primi Piatti, Salse

Cucina Meal Prep, Sana, Senza Glutine, Senza Latticini

Porzioni 3

Ingredienti

100 gr Fagiolini già cotti e raffreddati, o scongelati dal Meal Prep
35 gr Anacardi tostati al momento in padella
3 Filetti acciughe in olio d'oliva
20 foglie Basilico freschissime
30 gr Olio Extravergine d'Oliva
1 Grattugiata scorza di limone biologico e non trattato
1 Cubetto di ghiaccio

Istruzioni

(Opzionale): se desideri un sapore più intenso e hai tempo, tosta gli anacardi in una padella antiaderente ben calda per qualche istante, finché non sono dorati. Lasciali raffreddare completamente prima di usarli.
Inserisci all'interno del boccale del tuo frullatore o mixer tutti gli ingredienti: fagiolini freddi, anacardi, acciughe, basilico, olio EVO, scorza di limone e, infine, il cubetto di ghiaccio.
Frulla a scatti per non surriscaldare le lame, fino a ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata. Il ghiaccio farà il resto della magia legando i grassi all'acqua!
Il tuo pesto è pronto per essere utilizzato per mantecare o per essere spalmato!

Note

Consiglio Tecnico: il cubetto di ghiaccio ha una doppia funzione formidabile, lo shock termico manterrà il colore del basilico e dei fagiolini di un verde accesissimo e brillante, mentre l'acqua ghiacciata si legherà all'olio creando un'emulsione cremosa e leggerissima.

Conservazione (e il segreto Meal Prep): questo pesto si conserva in frigo per 2-3 giorni, coperto a filo d'olio. Il vero segreto salva-cena è il meal prep a monte: pulisci e cuoci i fagiolini per 5 minuti in pentola a pressione, poi porzionali in freezer per averli sempre pronti da frullare o da saltare all'ultimo minuto!

Come gustarlo: perfetto su una pasta fredda o sui crostoni.

Versione Vegan Friendly: ometti le acciughe e aggiungi nel frullatore un cucchiaino di capperi dissalati oppure un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie per ritrovare la spinta sapida e l'umami!

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