Pancake Proteici alla Cannella (Riso e Avena)
Il profumo avvolgente della cannella incontra la leggerezza della farina di riso in questi pancake proteici e funzionali. Senza glutine, senza zuccheri aggiunti e senza burro, sono arricchiti con albumi e yogurt greco per una consistenza soffice. La cannella non dà solo sapore, ma aiuta a mantenere stabile la glicemia, rendendo questa colazione perfetta per energia costante senza picchi.
Ingredienti
- 150 gr Albume d'uovo
- 30 gr Farina di riso integrale
- 20 gr Fiocchi d'avena piccoli
- 60 gr Yogurt greco
- 4 gr Cannella in polvere 1 cucchiaino colmo
- 1/2 cucchiaino lievito a base di cremar tartaro
- q.b. Olio di cocco per ungere la padella
Istruzioni
- In una ciotola unisci l'albume, lo yogurt greco, la farina di riso e i fiocchi d'avena.
- Aggiungi subito la cannella. Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto fluido.
- Unisci per ultimo il lievito e mescola delicatamente.
- Scalda una padella antiaderente unta con un velo d'olio di cocco. Versa un mestolino di composto per volta.
- Cuoci a fiamma media per circa 2 minuti. Quando i bordi sono asciutti e la superficie è piena di bollicine, gira il pancake e cuoci l'altro lato per un minuto finché è ben dorato e profumato.
Note
Consiglio Tecnico: la quantità di cannella è pensata per un sapore deciso e funzionale. Se l'impasto risulta troppo denso (la farina di riso "beve" molto), aggiungi un cucchiaio d'acqua o latte vegetale prima di cuocere.
Conservazione: si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso. Scaldali leggermente prima di consumarli per riattivare il profumo della cannella.
Come gustarli: L'abbinamento perfetto per la cannella è la mela: provali con fettine di mela cotta spadellata o una composta di pere senza zucchero.
Ottimi anche con burro di mandorle per aggiungere grassi buoni.
Ottimi anche con burro di mandorle per aggiungere grassi buoni.